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內容來自YAHOO新聞
錦里一條街 啃兔頭、缽缽雞涮嘴
旺報【記者吳毓敏╱四川報導】
「食在中國，味在四川，美食美景秀天府！」若想穿越古今、完整體驗古蜀國民風，深入三國歷史遺跡，「成都武侯祠」為必到之處；尤其僅一牆之隔的「錦里古街」（又名「錦里一條街」），不僅讓懷舊的人、好美食者皆大歡喜，就連周星馳電影《食神》中的爆漿撒尿牛丸，也可在此品嚐。
夏季來到成都，「啃兔頭」成為不二選擇，對於好辛香、嗜麻辣的四川人來說，香辣兔子頭可謂夏日極品，冬天則有熱騰騰的「啤酒兔頭」。兔頭堪稱四川人平時最愛的零嘴，先用香料醃過，再下水汆燙去腥味，然後放入桂皮、茴香等十幾味的鍋裡煮熟後，浸泡多時的兔頭已經深深入味，但肉質仍舊鮮嫩、Ｑ彈。
「錦里一條街」的四川特色小吃琳琅滿目，著名的「缽缽雞」把雞肉片用竹籤串起，並泡在用瓦罐盛裝的紅油香辣佐料中，帶給味蕾首當其衝的關鍵味道；雞湯則賦予「缽缽雞」入口舌尖麻辣之外，回味鮮美的好滋味。
嚐起來香甜可口、不膩不黏的「三大炮」，則是一種類似「驢打滾」（又稱「豆麵糕」）的四川小甜食，主要由糯米製成，由於拋糯米糰時如「彈丸」般，發出「噹、噹、噹」的響聲，分為「鐵炮、火炮、槍炮」，故名「三大炮」。吃時配以「老鷹茶」，別有風味。
在四川豆花可不是甜的，相對於台灣的「鹹豆花」味道更重一些。台灣豆花加入食用性石膏粉使其凝固，四川豆花則加鹽滷製，又麻又辣的口味，包括花生、香菜、粉蒸肉、豆酥等，軟、脆、酥、香一應俱全，每一口都強烈衝擊著味蕾，傳統小吃牛肉焦餅、紅糖鍋魁也都是地道的四川成都特色小吃。
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/錦里-條街-啃兔頭-缽缽雞涮嘴-215006179--finance.html
內容來自YAHOO新聞
課綱系列三：歷史課是教育？教化？師見解異
高中課綱微調案所引發的內容爭議，絕大多數來自歷史科課綱。新北高中歷史教師趙祐志表示，歷史科本來就是執政者為了凝聚國民的國家意識，所產製的一門科目，以彰顯國家立場。不過，高雄市鳳新高中歷史教師林明南認為，學生讀歷史是一種啟發教育，政府不該將歷史科變成教化的工具。
◎當政者藉歷史 凝聚集體意識
中學生上歷史課，究竟是一種教育，還是教化？歷史教師有不同見解。新北高中老師趙祐志指出，包含歷史、地理、公民等3門屬人文性質的科目，其實背後都具有國家目的，執政當局就是想藉由這些科目凝聚人民集體意識。趙祐志：『(原音)我們對於教科書的由來跟認識有所了解的話，那這個教科書不可避免的是它必須要有國家民族的立場，如果沒有，那我們未必要讀這3個科目，還有很多的科目更有趣，更可訓練你的邏輯，讓你得到更多的知識。』
對此，高雄市鳳新高中教師林明南不表認同。他說，時代已經不一樣，歷史教科書不該隱藏國家的意識形態。林明南：『(原音)你今天不可以把歷史當作一種教化的工具，「教化」這兩個字要特別強調，我想以前台灣一直都很多外來統治者，他們都希望教化他的人民承認他的合法性。現在教育理論是要針對學生本身的發展，他對事情的看法藉由這些歷史的知識去認識，所以在內容上，我覺得應該要強調一種歷史思維。』
◎課堂重思辨 跳脫「標準答案」
國立台北教育大學台灣文化研究所教授李筱峰則表示，「歷史」可教育人類，無論是本國或外國的歷史都隱含教訓之意。李筱峰：『(原音)歷史是讓後代的人去了解過去曾經發生的事，那件事情的對錯、因果如何？讓我們去理解它，從這裡面得到經驗、得到教育，這才是歷史的作用，而不是把歷史拿來說我現在講什麼，用歷史來宣傳。』
此次歷史課綱有些名詞僅調整一字，卻有截然不同的意義。面對「標準答案」的異動，嘉義高中歷史教師蔡明達強調，要突破這個窠臼，老師在上課時必須要能啟發學生的思辨能力，而不是照本宣科。蔡明達：『(原音)前一陣子有人提到首都是南京，那你要怎麼教？但是我認為你與其跟他說首都是南京，你倒不如去引導他們什麼叫首都？要以什麼條件來選這個首都？有哪些國家是以成文法規定首都？哪些國家沒有規定首都？倒不如去思考這些問題，去引導學生有能夠獨立思考的方式。』
蔡明達指出，雖然這次微調課綱引發許多爭議，但對教學現場來說，教科書比課綱更關鍵，老師又比教科書更重要，每個老師的觀念和上課方式將大大影響學生的學習樣態。
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/課綱系列三-歷史課是教育-教化-師見解異-080600072.html
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